Consejos de abuela, mamá y de ese estilo.

Hola gente del mundo!

Les escribo hoy para pasarles un par de consejos que estuve recopilando con mi mamá y mi abuela para darles especialmente a todos ustedes!!!

La verdad es que me hace muy feliz que haya un espacio así, donde podamos compartir nuestras recetas, experiencias, historias, fotos y mucho más.

Es más, ya me anoté en uno de los cursos del canal, el de Panadería Artesanal y estoy como loca!!

No saben la cantidad de cosas que aprendí y la hermosa gente que tuve el honor de conocer.

Bueno, ahi van un par de consejitos mágicos. Y en unos dias, una segunda entrega...

Un saludo a todos, desde mi hogar familiar, en el tranquilo barrio de Flores.

Milena, mamá Carmen y abuela Cata.

Consejos para el uso del aceite en la cocina

- No todos los aceites son buenos para freír, algunos no soportan las altas temperaturas. Los aceites que no se pueden usar para freír, es decir los que contienen más de 2% de ácido oleico, son designados aceites vegetales para aliñar. Todos los aceites son sensibles al calor y a la luz. Existen un motivo para que los más sensibles se guarden en recipientes opacos, la luz puede alterar su sabor y estructura.

Consejos para el uso del ajo en la cocina.

- Para evitar que se altere el sabor del ajo durante una cocción, introduzcan en los fondos o caldos los ajos machacados y pelados, de esta forma evitará que se quemen en las cocciones.

- Para darle perfume a ajo a un plato de carnes, a menudo se aconseja mechar la carne con los ajos, no es necesario tanto trabajo, pele los ajos y póngalos en la fuente de cocción de la carne, de esta forma saborizará y perfumará la carne sin que usted se haya tomado tanto trabajo. Después de la cocción, o bien presente estos ajos como parte de la guarnición o hágalos puré mezclando el puré de ajo con un poco de puré de papas para suavizar un poco la preparación.

- Para que el ajo no se queme ni deje un sabor amargo en las comidas, lo ideal es incorporarlo a la preparación, después que los demás vegetales hayan soltado su jugo.

- Para pelar rápidamente un diente de ajo, presiónelo levemente con el cato del cuchillo sobre la tabla. En cambio si lo que quiere es pelar una cabeza entera, sumérjala en agua hirviendo por un par de minutos, pásela por agua fría y así la pelará fácilmente.